Le parfum de la vanille : approche interdisciplinaire

Journée d'étude Recherche
le  3 juin 2024Saint-Martin-d'Hères - Domaine universitaire
Journée d'étude organisée par Erika Wicky (LARHRA), et Fanny Rinck (LIDILEM)

Programme 

8h30 – 9h 
  • Accueil des participant·e·s
9h – 9h15 
  • Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM et Érika Wicky, U. Grenoble Alpes ARSH / LARHRA  : Introduction : Vanille polysensorielle
9h15-10h15 
  • Lucille Lefrang, Parfumeuse  : Apprentissage, emploi et expérience de la vanille dans la création de parfums
  • Fanny Rinck, U. Grenoble Alpes / LIDILEM   : La mise en mots de l’odeur de la vanille 
10h15 – 10h45  Pause

10h45-12h15
  • Chanelle Adams, U. de Lausanne : Lavanilina : Exploring Governance, Historical Dynamics, and Livelihood Realities in Madagascar’s Vanilla Agri-business Landscape
  • Jean-Claude Le Joliff, Cosmétothèque : Les Orchidées en beauté 
  • Manon Paul-Traversaz, U. Grenoble Alpes / TIMC-EPSP et Université de pharmacie de Yokohama / Kampo Natural Products Chemistry laboratory :
    Introduction au genre botanique Vanilla : taxonomie, répartition et reproduction ; éléments d’ethnobotanique.
12h30 – 14h Pause déjeuner à L’Oiseau blanc pour les participant·e·s.

14h00 – 15h00 
  • Moustafa Bensafi, CNRS/Centre de recherche en neurosciences de Lyon : Odorat: sens caché et omniprésent
  • Olivier David, Université Versailles – Saint-Quentin en Yvelines/Institut Lavoisier  : De la Vanille à la Vanilline, les chimistes mettent leur nez dans les gousses
15h 00 – 15h30 Pause

15h30 – 16h30  
  • Charlotte Sinding, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, INRAE : Le rôle de la vanille dans la flaveur des aliments, perception et mécanismes cérébraux
  • Liouba Bischoff, ENS de Lyon : L’histoire de la vanille par Nicolas Bouvier, une chronique savoureuse entre histoire des savoirs et histoire des échanges commerciaux 
16h30 – 17h Pause 

17h – 18h
  • Isabelle Chazot, L’Osmothèque, Conservatoire international des parfums  : Sa majesté la Vanille 

Publié le  7 mai 2024
Mis à jour le  13 mai 2024